| Latince Adı | : | Juglans regia L. |
| Türkçe Bitki Adı | : | Ceviz |
| Drog Adı | : | Juglandis regiae nucum Oleum (Ceviz Yağı) |
Ceviz Yağı içeriğinde doymamış yağ asitlerinden Linoleik asit (Omega-6) %57,50 , Linolenik asit ( Omega-3) %13,78, Oleik asit ( Omega-9) %18,71 oranında bulunmaktadır. Ayrıca Araşidik ve Ekosenoik asitler de düşük oranda da olsa doymamış yağ asitleri olarak bulunurlar.
Doymuş yağ asitlerinden ise Palmitik asit %6,65, Stearik asit % 2,92 ve Palmitoleik asit %0,14 gibi çok düşük oranda yer almaktadır.
Ceviz Yağı’nın Fonksiyonel gıda olarak kullanıldığı kayıtlıdır.
Aşırı duyarlı kişilerde alerjik reaksiyonlar gözlenebilir.
