tarihinde yayınlandı Yorum yapın

ÜZÜM ÇEKİRDEĞİ YAĞI

Vitis viniferae seminae oleum

Latince Bitki Adı :Vitis vinifera
Türkçe Bitki Adı :Üzüm
Drog Adı  :Vitis viniferae seminae oleum ( Üzüm Çekirdeği Yağı )

Üzüm çekirdeği, iklim koşullarına, üzüm çeşidine ve olgunluğuna bağlı olmak üzere yapısında, %5-20 oranları arasında sabit yağ taşımaktadır. Üzüm çekirdeği yağı, başta Linoleik ve Oleik asit gibi doymamış yağ asitlerince zengindir. Bileşimindeki doymuş yağ asitleri ender olarak % 15’i aşar. Yani yüksek oranda doymamışlık özelliğindedir. İçinde yüksek miktarda E Vitamini bulunur ve bu nedenle antioksidan özelliğe sahiptir.
Tablo, üzüm çekirdeği yağının içeriğindeki bileşenleri ve oranlarını özetlemektedir:

Yağ Asitleri Yağ Oranları (%)
Palmitik asit      C16:0 7 – 10
Palmitoleik asit C16:1 En fazla 0,5
Stearik asit       C18:0 3 –    6
Oleik asit          C18:1 14 – 22
Linoleik asit      C18:2 35 –  73
Linolenik asit    C18:3 En fazla  0,5

Beslenme amaçlı direkt kullanılabileceği gibi salata ve soslara ilave edilerek de tüketilebilir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir